一、法律條文

第三十三條 食品生產(chǎn)經(jīng)營應當符合食品安全標準，并符合下列要求：

　?。ㄈ┯袑Ｂ毣蛘呒媛毜氖称钒踩珜I(yè)技術(shù)人員、食品安全管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度。

　　第一百二十六條 違反本法規(guī)定，有下列情形之一的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責令改正，給予警告；拒不改正的，處5000元以上5萬元以下罰款；情節(jié)嚴重的，責令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證：

　?。ǘ┦称飞a(chǎn)經(jīng)營企業(yè)未按規(guī)定建立食品安全管理制度，或者未按規(guī)定配備或者培訓、考核食品安全管理人員。

二、案例解讀

趙某原來是某食品生產(chǎn)企業(yè)的一名員工，制作蛋糕的技藝嫻熟，但是，2016年1月，由于該企業(yè)倒閉，趙某失業(yè)。隨后，趙某于2016年7月成立了自己的食品生產(chǎn)經(jīng)營公司。在公司成立之后，趙某認為自己經(jīng)驗豐富，因此沒有聘請專業(yè)的食品安全技術(shù)人員。某天，由于某員工操作失誤，超量使用了一種食品添加劑。該種添加劑對人體危害很大，食品銷售后，很多消費者食用后出現(xiàn)了嘔吐的現(xiàn)象。經(jīng)過立案調(diào)查，監(jiān)管部門給予趙某的公司行政處罰，并對其公司沒有聘請食品專業(yè)技術(shù)人員的行為予以警告。而趙某卻認為自己經(jīng)驗豐富，聘請食品安全專業(yè)技術(shù)人員是多此一舉，不需要再花錢來聘請專業(yè)人員。

三、專家說法

在食品生產(chǎn)過程中，需要配備專業(yè)的食品安全技術(shù)人員。我國《食品安全法》第三十三條第（三）項規(guī)定，有專職或者兼職的食品安全專業(yè)技術(shù)人員、食品安全管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度是衡量食品安全的標準之一。食品生產(chǎn)經(jīng)營者有義務聘請專職或者兼職的專業(yè)技術(shù)人員。食品生產(chǎn)具有較為嚴格的安全標準，稍有差池便可能影響人體健康，甚至危及生命。所以，我國法律強制食品生產(chǎn)經(jīng)營者必須聘用專業(yè)人員，為食品安全加一道“安全鎖”。此外，依據(jù)《食品安全法》第一百二十六條第（二）項規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)未按規(guī)定建立食品安全管理制度，或者未按規(guī)定配備或者培訓、考核食品安全管理人員，還將受到相應的行政處罰，直至被吊銷許可證。在本案中，如果趙某聘請了專業(yè)的食品安全技術(shù)人員和食品安全管理人員，可能就會避免此類事故的發(fā)生。

總結(jié)點評：食品生產(chǎn)經(jīng)營者必須依法履行義務，聘請專業(yè)的食品安全技術(shù)人員和食品安全管理人員，是保證食品安全必不可少的措施。

（來源：永州市場監(jiān)管）